Rotwein-Zwiebel-Marmelade

Der ultimative Burger-Booster: Sticky Primitivo-Zwiebeln

Du suchst nach dem perfekten Upgrade für deine Burger und Steaks? Dann ist diese Rotwein-Zwiebel-Marmelade genau dein Ding! 

Der Clou: Das Ganze ist absolut stressfrei und schnell zubereitet. Abgefüllt in praktische Einmachgläser hast du so immer ein genialen Allrounder im Kühlschrank parat. Wenn der Heißhunger kommt, einfach den Deckel ab und das Glas kurz in der Mikrowelle warm machen. 

Zutaten

• 1.000 g rote Zwiebeln
• 50 g Butter
• Ein guter Schuss Olivenöl
• 1 Flasche Rotwein (am besten einen Primitivo)
• 6 EL Honig
• 4 EL brauner Zucker
• 4 EL dunkler Balsamico-Essig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Basis: Schnapp dir die roten Zwiebeln, schäle und halbiere sie. Schneide sie anschließend in rustikale, dicke Scheiben.

2. Das Anschwitzen: Lass die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf aufschäumen. Die Zwiebeln darin langsam glasig dünsten – achte darauf, dass sie dabei keine Farbe annehmen, sie sollen schön weich werden.

3. Das Finale: Lösche das Ganze mit der Flasche Primitivo ab und lass den Wein etwas reduzieren. Jetzt rührst du Honig, braunen Zucker und Balsamico unter. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und lass alles einmal kräftig aufkochen.

4. Die perfekte Konsistenz: Von nun an nur noch köcheln lassen, bis die Zwiebeln eine herrlich sämige, klebrige Konsistenz erreicht haben. Fertig ist das Topping!

Mein Tipp:
Die Zwiebeln können sofort heiß serviert werden. Sie passen perfekt zu allem, was frisch vom Rost kommt – egal ob saftiges Beef-Patty, Steak oder vegetarische Grill-Alternativen. Bitte immer warm servieren, so schmecken sie einfach am besten!