Schafskäse im Cocotte-Topf

als Beilage für 4 Personen

Zutaten:
400 g Schafskäse
1 Stück Zwiebel
1 Stück Tomate
1 Stück Karotte
1 Stück Zucchini
1 Stück Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
Kräuer der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Staub Cocotte Gusseisen Topf
Grillhandschuhe

Aufwand:
20 Minuten Zubereitungszeit
35 Minuten Grillzeit

:: Schafskäse im Cocotte-Topf ::

Zuerst schälen wir den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotte, dann waschen wir Tomate, Zucchini und die Paprika. Anschließend schneiden wir alle Zutaten in dünne Scheiben.

In den Topf tröpfeln wir etwas Olivenöl, dann legen wir ein paar Scheiben der Zwiebel und der Tomate in die Mitte. Darauf legen wir einfach die beiden Schafskäse am Stück. Diesen würzen wir mit Kräuer der Provence, Salz, Pfeffer und etwas Chilli aus der Mühle. Darauf verteilen wir nach Lust und Laune verrückt gemischt die Zwiebel-, Tomaten-, Karotten-, Zucchini- und Knoblauchscheiben. Nun nur noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Anschließend noch die gewaschenen und abgetupften Zweige von Rosmarin und Thymian.

Dieses Topf stellen wir für ca. 35 Minuten irgendwo an einer abgelegenen Stelle auf den Grill und nicht über eine direkte Flamme. Idealerweise haben wir hierfür einen Grill mit Deckel, damit sich die Hitze auch schön verteilt.

Nach der Grillzeit nehmen wir den Topf mit den Grillhandschuhen vom Grill und platzieren ihn auf einer Unterlage auf dem Esstisch. Solange der Deckel drauf ist, bleibt auch der Inhalt heiß. Das verschafft einem Zeit, all das andere Grillgut vom Grill zu holen. Anschließend mit einem Esslöffel den Inhalt des Topfes auf die Speiseteller der Gäste verteilen.


Eine meiner Lieblingsbeilagen. Lässt sich rechtzeitig und einfach vorbereiten. Braucht keine Aufmerksamkeit auf dem Grill und schmeckt mega lecker.

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TIPP: Schafskäse nicht direkt auf den Boden legen

Keinesfalls den Schafskäse direkt auf den Boden des Topfes legen. Er wird dort festkleben und sich nur schwer wieder ablösen lassen. Blöd zum Essen und blöd zum Topf putzen. Also immer etwas Olivenöl, Zwiebel und Tomaten auf dem Grund verteilen, bevor der Schafskäse rein kommt. Schon klappt alles wunderbar.

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TIPP: Staub Cocotte Gusseisen Topf
Dieser Topf eignet sich ganz wundervoll zum Einsatz im Grill. Sicher, die Anschaffung ist wirklich eine Investition. Doch man kann mit diesem Werkzeug so einiges Zaubern.
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Schafskäse „Simone Style“

als Beilage für 2 Personen

Zutaten:
200 g Schafskäse
1 Stück Zwiebel
1 Stück Tomate
1 Zehe Knoblauch
Kräuter: Thymian, Basilikum, Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Pul Biber oder auch Chili aus der Mühle
Alufolie

Aufwand:
15 Minuten Zubereitungszeit
30 Minuten Grillzeit

:: Schafskäse „Simone Style“ ::

Zuerst schälen wir den Knoblauch und die Zwiebel, dann waschen wir die Tomate. Anschließend schneiden wir alle drei Zutaten in dünne Scheiben.

In die Mitte eines großen Stücks Alufolie legen wir ein paar Scheiben der Zwiebel und der Tomate. Darauf legen wir einfach den Schafskäse am Stück. Diesen würzen wir mit Salz, Pfeffer, den Kräutern und je nach Belieben mit Pul Biber oder Chili aus der Mühle. Darauf legen wir nochmals einige Zwiebelringe, Tomatenscheiben und die Knoblauchscheiben. Nun nur noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Anschließend falten wir die Alufolie so zusammen, dass das Paket gut verschlossen ist. 

Dieses Paket legen wir mit der verschlossenen Seite nach oben für ca. 30 Minuten irgendwo an den Rand des Grillrosts, aber nicht über eine direkte Flamme. Idealerweise haben wir hierfür einen Grill mit Deckel, damit sich die Hitze auch schön verteilt.

Das Päckchen nach der Grillzeit mit einer Grillzange vorsichtig vom Grillrost nehmen und auf einen Teller legen. Die Alufolie öffnen und den Inhalt mit einem Esslöffel auf die Speiseteller der hungrigen Gäste verteilen.

Im Grunde sehr einfach und unkompliziert. Dafür aber sehr lecker.

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TIPP: Aluminium auf dem Grill

Aluminium hat einen sehr niedrigen Schmelzpunkt von genau 660°. Diese Temperatur wird auf einem Grill natürlich nicht erreicht. Trotzdem vermeide ich den Einsatz von Alu-Grillschalen und Alufolie so gut es geht, denn bereits bei Temperaturen weit unter dem Schmelzpunkt diffundiert bereits Aluminium in die Nahrungsmittel. Also bitte Dinge mit Aluminium unter keinen Umständen auf direkte Flammen geben.

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Spitzpaprika mit Schafskäsefüllung

als Vorspeise oder Beilage für 4 Personen

Zutaten:
4 Stück rote Spitzpaprika, mittel bis klein
200 g Feta (Schafskäse)
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
2 TL Kräuter der Provence, getrocknet
Salz, Chili und Pfeffer aus der Mühle
Zahnstocher

Aufwand:
25 Minuten Zubereitungszeit
15 Minuten Grillzeit

:: Spitzpaprika mit provenzalischer Schafskäsefüllung ::

Die Spitzpaprika waschen und abtrocknen. Dann ca. 1-2 cm unterhalb des Stielansatzes durchschneiden. Den Deckel nicht wegwerfen. Mit einem spitzen Küchenmesser die Kerne aus den Deckeln und den Paprika entfernen. Das weiße Innenleben der Paprika kann zur Not gerne so belassen werden. Es stört uns nicht weiter.

Nun den Schafskäse in eine feste Schüssel geben. Diesen mit den Kräutern der Provence, ordentlich Salz und Pfeffer, sowie (etwas) Chili aus der Mühle würzen.

Danach das Olivenöl und den Weißweinessig hinzufügen. Nun den Schafskäse mit einem Esslöffel zerkleinern, anschließend zerdrücken und alles gut durchmischen, so dass eine fast cremige Masse entsteht. Denn sollte der Schafskäse noch zu krümelig sein, lässt er sich nur schwer in die Paprika füllen.

Nun die vorbereiteten Spitzpaprika mit der eben gemischten Masse befüllen. Dies kann man entweder von Hand oder aber mit Hilfe eines Esslöffels zum Befüllen und einem Kochlöffelstil zum Stopfen machen. Die Paprika dürfen nicht zu prall gefüllt sein, sonst platzen sie entweder beim Befüllen auf oder die Masse läuft spätestens beim Grillen über den Grillrost.

Anschließend die Spitzpaprika mit reichlich Zahnstochern mit dem jeweils passenden Deckel wieder verschließen. Dazu die Zahnstocher einfach kreuz und quer rundherum durch Deckel und Paprikawand stecken.

Den Grill für direkte niedrige Hitze vorbereiten und anschließend die Paprika auf den Grillrost legen. Während der Grillzeit mehrfach wenden, um schwarze Stellen zu vermeiden.

Aufwendig, aber genial…

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TIPP: Salzlakenkäse:
Dieses Rezept funktioniert ebenso mit Salzlakenkäse aus Schafsmilch, Kuhmilch, Ziegenmilch oder auch mit Hirtenkäse. Einfach ausprobieren.

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TIPP: Zerdrücken:
Gerne kann man den Feta auch etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen. Dann fällt es leichter, diesen zu verarbeiten. Ich nehme für dieses Vorhaben gerne eine Gabel oder einen Esslöffel und zerdrücke den Feta mit der Rückseite am Schüsselrand. Funktioniert wunderbar.

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