Mini-Töpfchen als Vorspeise

für vier Personen als Vorspeise

Zutaten:
300 - 400 g Schafskäse / Hirtenkäse

1 Zwiebel

1 Tomate

1 Karotte

1 Spitzpaprika

2 - 3 Champignons

2 Zehen Knoblauch

4 kleine Zweige Rosmarin

2 TL Kräuter der Provence

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Pul Biber oder Chilipulver

Außerdem:

4 Mini Cocotte Töpfchen oder Alternativen

Aufwand:
15 Minuten Zubereitungszeit
20 Minuten Grillzeit

Mini-Töpfchen als Vorspeise

1:: Zuerst mischen wir die Käsemasse. Dazu einfach den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit den Kräuter der Provence, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Pul Biber versehen. Dieses Gericht lebt von diesen Gewürzen und Kräutern, also bitte nicht zu sparsam verwenden.
Die Masse gut vermischen und beiseite stellen.

2:: Als nächstes bereiten wir das Gemüse vor. Wir schneiden Zwiebel, Tomate, Champignons und Karotte in dünne Scheiben. Die Paprika schneiden wir in feine Streifen und beginnen nun den Knoblauch in grobe, aber dünne Stücke zu schneiden.

3:: Wir beginnen nun mit den Töpfchen. Als ersten geben wir ein paar wenige Tropfen Olivenöl in jedes Töpfchen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dann legen wir jeweils eine Scheibe Zwiebel auf den Boden. Gefolgt von den Tomatenscheiben. Dies ergibt eine gute Grundlage. Sollte das Töpfchen zu viel Hitze bekommen oder zu lange auf dem Grill sein, so kann erst einmal eine Zeit lang nichts passieren.

4:: Nun können wir kreativ werden und mit Paprika und Karotte weiter befüllen. Die Töpfchen sollten jedoch nur bis zu ca. einem Drittel befüllt werden. Gerne können auch Zucchini, Aubergine oder sonstige Gemüsevarianten verwendet werden, je nach Belieben eben.

5:: Nun befüllen wir die Töpfchen mit der Käsemasse auf. Die Masse sollte jedoch nach oben hin noch etwas Platz lassen. Die Masse darf auch gerne etwas angedrückt werden.

Ist die Masse auf die Töpfchen verteilt, legen wir die Champignonscheiben oben drauf und verteilen die Knoblauch Stückchen. Zuletzt kommt noch der Rosmarin Zweig als Deko und Geschmacksgeber darrauf. Fertig ist die Vorbereitung. 

6:: Zeit, die Töpfchen in den Grill zu geben. Hier ist wichtig, dass sie NICHT auf direkter Hitze platziert werden. Entweder also im indirekten Bereich, wo keine Flamme an ist oder aber gleich auf den Warmhalterost stellen. Dort sollten sie mindestens 20 Minuten verbleiben, bis der Käse schon weich geworden ist.

7:: Zum Servieren brauchen wir wärmeresistente Handschuhe. Dazu die Töpfchen entweder auf einen Teller oder ein Brettchen stellen. Dann mit den Handschuhen den Deckel abnehmen und servieren. 

Diese Mini Töpfchen gibt es von verschiedenen Herstellern. Die Variante aus Keramik gibt die Hitze schneller ins Innere ab. Die Töpfchen aus Gusseisen hingegen vertragen mehr Hitze und sind generell unempfindlicher, brauchen aber etwas länger.

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TIPPS:

• Diese Töpfchen lassen sich wunderbar auch vorbereiten und in den Kühlschrank stellen.
• Als Beilage passt ein aufgeschnittenes und angegrilltes Baguette/Weißbrot wunderbar.
• Gerne kann man den Schafskäse durch Hirtenkäse oder auch Feta aus Kuhmilch ersetzen. 

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Grilltomate vom Holzbrett

als Beilage oder Vorspeise für 4 Personen

Zutaten:

2-3 große Tomaten

ca. 250 g Feta (aus Schafs- oder Kuhmilch)

2 Zweige Rosmarin (frisch)

2 Zweige Thymian (frisch)

4-6 Blätter Basilikum (frisch)

1 Knoblauchzehe (nach Belieben)

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

(ggf. Rauchsalz/Kräutersalz)

Zubehör:

Ein Holzbrett zum Grillen #bezahlter Link

Aufwand:

20 Minuten Zubereitungszeit 

30 Minuten Grillzeit

:: Grilltomate vom Holzbrett ::

1:: Zuerst holen wir den Feta aus dem Kühlschrank, dieser darf gerne etwas Temperatur annehmen, dann lässt er sich nachher auch besser verarbeiten. Anschließend waschen wir die Tomaten, und die ganzen Kräuter und lassen sie etwas antrocknen. Das Basilikum brauchen wir erst ganz am Schluss als Topping.

2:: Nun geben wir den Schafskäse in eine stabile Schüssel und beginnen den Rosmarin und den Thymian von den Stängeln zu befreien. Anschließend schneiden wir Rosmarin und Thymian sehr fein und geben diese zum Schafkäse in die Schüssel. 

Etwas Olivenöl dazu, mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und wer mag, kann noch eine kleine Knoblauchzehe rein pressen. Alles vermengen und fertig ist die Füllung.

3:: Kümmern wir uns nun um die Tomaten, aber vorher legen wir das Räucherbrett in eine Wanne mit Wasser. Es soll sich dort ein wenig vollsaugen und entspannen. 

Die Tomaten halbieren wir in Strunk Richtung. Quer zu halbieren ist für dieses Vorhaben eher hinderlich. 

Dann schneiden wir den Strunk heraus, aber nicht zu tief. Anschließend nehmen wir einen einfachen Esslöffel und machen Platz für unsere Feta-Käse-Mischung. Aber nicht übertreiben, es darf da sehr gerne noch etwas stehen bleiben (siehe Bild).

Wichtig ist nun, dass wir auf der gegenüberliegenden Seite eine winzige Fläche anschneiden, damit die Tomaten nachher nicht auf dem Brett oder beim Transport rumkullern. Das wäre sehr unangenehm...

Nun befüllen wir den Schafkäse in die Mulden der Tomaten. Hier bitte ich dringend, es nicht zu übertreiben. Wir sollten hier weder zu sehr stopfen, noch einen zu hohen "Berg" an Käse aufhäufen.

4 :: Wenn wir alles richtig gemacht haben, sieht das dann so aus (siehe Bild). Nun ist es an der Zeit den Grill vorzubereiten. Wir brauchen für dieses Vorhaben, einen Gasgrill oder zumindest einen Kugelgrill (bei mittlerer Hitze). Beim Gasgrills stelle ich den Regler, wo das Brett hin soll, auf eine mittlere Stufe und lege das Brett OHNE TOMATEN in den Grill, bis es knackt. Sobald wir das hören, ist der Moment gekommen, die Tomaten aufzulegen.

Nun sollten wir geduldig sein und den Grilltomaten mit ihrer Füllung einfach Zeit geben. 

Nach ungefähr 25 Minuten legen wir liebevoll den Basilikum auf die Grilltomaten und schließen den Deckel wieder.

Nach Ablauf der 30 Minuten haben wir etwas sehr feines auf dem Teller. Das Zusammenspiel der Tomate, mit den Kräutern sowie der leichten Raucharmomen macht echt Lust auf mehr. 

Aufgrund der Eigenschaften der Tomate haben wir trotz der Grillzeit niemals etwas trockenes auf dem Teller. 

Bild 1: Grilltomaten auflegen, sobald das Bett knacktBild 2: Kurz vor Schluss den Basilikum auflegenBild 3: Servieren und genießen
Wunderbar als Vorspeise zu Grillbrot, oder auch als Beilage zu einem Hauptgericht.
Lasst es Euch schmecken.

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TIPP: Salz

Hier haben wir ein sehr schönes Gericht, wo wir mit Salzarten spielen können. Es drängt sich auf, hier eben mit Rauchsalz, statt normalem Salz zu arbeiten. Dies gibt dem ganzen Gericht einfach noch ein klein wenig mehr von dem Grillaroma. 

Wer das nicht mag, darf eben auch auf schmackhaftes Kräutersalz zurückgreifen.

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Burger Italian Style

als Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten:
Patty:
700 g Rinderhackfleisch
3 EL Aceto Balsamico
2-3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zehen Knoblauch
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sauce:
4 EL Ketchup
2 EL Aceto Balamico
1 EL Dijon Senf
2 TL Mayonnaise
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Finish:
100 g Parmesan, gehobelt
4 Ciabatta Brötchen
1 Bund frischen Rucola

Aufwand:
20 Minuten Zubereitungszeit
8 Minuten Grillzeit

:: Burger Italian Style ::

Wir beginnen mit den Pattys. Dazu nehmen wir uns zuerst den frischen Rosmarin vor. Die Menge kann man je nach Geschmack und Intensität entsprechend selbst variieren. Ich mag es, wenn der Rosmarin geschmacklich durch kommt und daher nehme ich 2-3 Zweige aus dem Garten, wasche sie und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken. Anschließend einfach die Nadeln abstreifen und mit dem Messer fein hacken. 

Nun legen wir das Hackfleisch in eine Schüssel, geben den Aceto Balsamico und den Rosmarin dazu und pressen noch 3 Knoblauchzehen hinein. Anschließend würzen wir die Masse mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. 

Jetzt kommt der wichtige Teil:

Die Erfahrung hat gezeigt, dass diese Burger-Pattys auf dem Grill gerne fest und trocken werden. Daher gehen wir nun behutsam mit dem Hackfleisch um. Wir mischen alles vorsichtig in der Schüssel durch, kneten die Masse aber nicht. Anschließend formen wir mit den Händen vier gleich große (ca. 2cm dicke) Pattys und auch hier nicht zu sehr drücken. Sie sollten nach Möglichkeit fluffig und locker bleiben.

Nun mischen wir die Zutaten für die Sauce zusammen. Einfach Ketchup, Aceto Balsamico, Dijon Senf und Mayonnaise in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Den Grill bereiten wir auf mittlere bis starke, direkte Hitze vor und geben etwas Sonnenblumenöl auf den Grillrost. Die Pattys legen wir auf und warten so circa 4 Minuten. Die Pattys nicht vom Grill reißen. Sollten sie noch festkleben, wollen sie auch noch nicht gewendet werden. 

Sobald die Pattys gewendet sind, geben wir jeweils eine Hand voll vom gehobelten Parmesan darauf, damit dieser noch etwas zerlaufen kann.

Gegen Ende lege ich immer noch kurz die Ciabatta Brötchen auf den Grill, um die Innenseiten etwas anzurösten. Die Pattys bitte nicht zu lange grillen. In den letzten Sekunden kommt noch der frische Rucola auf die Pattys und schon sind unsere "Burger Italian Style" fertig. 

Wir servieren diese Burger natürlich mit der selbst gemachten Sauce und freuen uns auf eine sehr leckere Mahlzeit. Ein guter Burger muss nicht immer amerikanisch angehaucht sein. Hier haben wir eine geniale Variante mit dem Flair von Italien.

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TIPP: Burgerpresse
Burgerpressen gibt es von allerlei Herstellern und sie sind bei großen Mengen an Burgern auch  wirklich hilfreich. Doch hier sind sie fehl am Platz. Die hier aufgeführten Pattys bitte mit den Händen formen. Sie sollen locker bleiben und das ist mit einer Presse nicht möglich. Wer trotzdem eine Burgerpresse anschaffen will, sollte unbedingt die PRO von Rösle verwenden. Sie bietet gegenüber anderen Pressen den einzig richtigen Patty Durchmesser von 12 cm, zeigt die Presstiefe anhand des Füllgewichts an und man kann die Pattys nach dem Pressen aufgrund des Rings sehr leicht entnehmen. Alles andere ist Spielzeug...
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Schweinemedaillons im Speckmantel

als Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten:
500 g Schweinefilet
ca. 12 Scheiben Bacon (dünn)
1 Zweig frischer Rosmarin
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zehe Knoblauch
Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Aufwand:
15 Minuten Zubereitungszeit
10 Minuten Grillzeit

:: Schweinemedaillons im Speckmantel ::

Wir beginnen mit der Marinade. Dazu waschen wir den Rosmarinzweig und tupfen ihn wieder trocken. Dann entfernen wir die Nadeln vom Zweig und schneiden diese in kleine Stücke. Den Rosmarin geben wir in eine Schüssel, und pressen die Knoblauchzehe hinein. Dazu geben wir das Öl und würzen noch mit etwas Kräuter der Provence sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle. Die Marinade duftet köstlich und wir verrühren das Ganze mit einem Teelöffel.

Das Schweinefilet befreien wir zuerst von der Silberhaut und schneiden auch alles sichtbare Fett ab. Anschließend schneiden wir das Schweinefilet in ca. 2,5-3cm dicke Scheiben. Ich bekomme da ca. 12 Scheiben raus. Diese umwickeln wir jeweils mit einer Scheibe Bacon und spießen sie sofort auf. Hier ist es wichtig, dass wir mit dem Spieß den Anfang und das Ende der Bacon Scheiben erwischen. Sonst blättert sich der Bacon auf dem Grill vom Medaillon. Weiter lassen wir etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken, wie auf dem Bild oben. Wir grillen diese Spieße nur sehr kurz. Daher ist es wichtig, dass die Hitze auch zwischen die Medaillons kommt.

Nun tröpfeln wir beidseitig die Rosmarin-Knoblauch Marinade auf die Scheiben und lassen sie noch ein paar Minuten stehen. Diese Marinade dringt eh nicht wirklich tief in die Medaillons ein. Daher ist eine längere Marinierzeit nicht nötig.

Den Grill bereiten wir für hohe direkte Hitze vor. Nun gibt es nur zwei Dinge zu beachten. Erstens liegen die Medaillons nachher direkt auf der Hitzequelle. Daher ist es sehr ratsam, sie gut abtropfen zu lassen, bevor wir sie auflegen. Denn wir wollen entflammtes Fett unbedingt vermeiden. Zweitens dürfen die Medaillons maximal 5 Minuten pro Seite gegrillt werden. Sonst werden sie sehr trocken. Wir wenden auch wirklich nur ein mal. 

Meine Erfahrung hat gezeigt, dass die Medaillons auf meinem Gasgrill bei 2x 4 Minuten Grillzeit perfekt saftig vom Rost kommen und im innersten Kern noch einen Hauch rosa sind. Perfekt!

Absolut lecker und sehr einfach. Guten Appetit!

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TIPP: Grillspieße
Ich bevorzuge für die Schweinemedaillons im Speckmantel ganz klar die Doppelspieße von Rösle. Diese sind absolut perfekt für dieses Gericht. Sie machen nur kleine Löcher in die Medaillons und lassen sich mit passenden Grillhandschuhen perfekt wenden. Außerdem halten sie den Bacon genau dort, wo ich ihn haben will.
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Hähnchenspieße in FLH Marinade

als Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten:
4 Stück Hähnchenbrustfilet
1 Zweig frischer Rosmarin
½ TL Fenchelsamen
1 TL bunte Pfefferkörner
1 TL grobes Meersalz
1 Stück Limette
3 Stück Knoblauchzehen
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Honig

Aufwand:

30 Minuten Zubereitungszeit

6 Stunden Marnierzeit
16 Minuten Grillzeit

:: Hähnchenspieße in Fenchel-Limetten-Honig Marinade ::

Für die Marinade den Rosmarinzweig waschen, die Blätter vom  Zweig zupfen und grob in Stücke schneiden. Den Rosmarin, die Fenchelsamen, die Pfefferkörner und das Meersalz in einen Mörser geben und alles grob zu einer gleichmäßigen Gewürzmischung zerstoßen. Danach die Gewürzmischung in eine Schüssel geben. 

In diese Schüssel geben wir nun den Saft der Limette. Wir pressen die Knoblauchzehen hinein und geben das Sonnenblumenöl und den Honig dazu. Nun alles gründlich vermischen und fertig ist die Marinade.

Ich verwende am liebsten Spieße aus Metall. Da gibt es breite Varianten, welche das Wenden auf dem Grill sehr erleichtern. So dreht das Fleisch beim Wenden nicht auf dem Spieß. Außerdem kann man diese auch immer wieder verwenden. Holzspieße müssen vor dem Gebrauch 10 Minuten in Wasser gelegt werden, damit sich das Fleisch später wieder gut lösen lässt.

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und unerwünschtes Fett mit einem Messer entfernen. Anschließend jedes Filet längs in 4 Streifen schneiden und wellenförmig auf die Spieße stecken. Die Spieße nun auf einen großen Teller geben, mit der Marinade begießen und mit einer Frischhaltefolie bedecken. Den Teller für gut 6 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Marinade ihr Werk verrichten kann.

Die Spieße ca. 20 – 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht eiskalt auf den Grill kommen.

Den Grill für geringe bis mittlere Hitze vorbereiten. Die Spieße nach Möglichkeit nur einmal wenden. Sie sind schnell gar und schmecken einfach nur köstlich.

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TIPP: Geflügel

Es ist wichtig, die restlichen Zutaten nicht auf demselben Brett und mit demselben Messer wie das Geflügel zu schneiden und sich dazwischen gründlich die Hände zu waschen. Gerade im Umgang mit Geflügel ist besondere Vorsicht geboten. Es trägt häufiger als andere Fleischsorten Salmonellen oder Erreger, die Magen-Darm-Erkrankungen auslösen können.

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TIPP: Hähnchenbrustfilets

Diese Marinade klappt auch wunderbar mit Hähnchenbrustfiles am Stück. Hier ist eben zu beachten, dass wir mit etwas geringerer Hitze und daher auch etwas länger grillen müssen. Wir wollen schließlich, dass die guten Stücke im Kern durch und an der Außenseite noch nicht verbrannt sind.

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Fenchel mediterran

als Beilage für 4 Personen

Zutaten: 
4 Stück Fenchelknollen
6 EL Sonnenblumenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
4 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chili

Aufwand: 
10 Minuten Zubereitungszeit
20 Minuten Grillzeit

:: Fenchel mediterran ::

Zuerst waschen wir die Fenchelknollen. Dann schneiden wir großzügig den Boden ab. Wir zerlegen den Fenchel in seine einzelnen Blätter und werfen den Strunk einfach weg. Anschließend schneiden wir die Blätter in ca. 2cm breite Streifen und geben sie in eine Schüssel.

Nun waschen wir die Rosmarinzweige, tupfen sie trocken und zupfen die Nadeln ab. Diese schneiden wir grob in Stückchen und geben sie ebenfalls zum Fenchel in die Schüssel.

Dann schälen wir den Knoblauch und schneiden ihn in ganz feine Scheiben und geben diese ebenfalls in die Schüssel. Nun noch das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut mit einem Löffel durchmischen.

Wir bereiten den Grill für mittlere direkte Hitze vor und geben eine Grillschale auf den Rost. Wenn diese die Temperatur erreicht hat, geben wir den kompletten Inhalt der Schüssel auf die Grillschale. Gelegentlich mit der Grillzange wenden und nach 20 Minuten haben wir den Fenchel gar. Ein klein wenig Biss darf er gerne noch haben, wenn er vom Grill kommt.

Dazu geben wir den Inhalt aus der Grillschale zurück in die Schüssel, würzen das Ganze am Ende noch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und je nach Belieben auch etwas Chili.

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TIPP: Fenchel
Früher mochte ich ihn gar nicht. Doch vom Grill ist er ein Genuss. Gesund, bekömmlich und sehr einfach zu verarbeiten.

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TIPP: Deko
Wer mag, kann gerne auch das Fenchelgrün grob geschnitten die letzten zwei Minuten mit in die Grillschale geben. Dies gibt noch etwas Farbe und auch einen besonderen Geschmack für unsere Beilage.

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Schafskäse im Cocotte-Topf

als Beilage für 4 Personen

Zutaten:
400 g Schafskäse
1 Stück Zwiebel
1 Stück Tomate
1 Stück Karotte
1 Stück Zucchini
1 Stück Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
Kräuer der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Staub Cocotte Gusseisen Topf
Grillhandschuhe

Aufwand:
20 Minuten Zubereitungszeit
35 Minuten Grillzeit

:: Schafskäse im Cocotte-Topf ::

Zuerst schälen wir den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotte, dann waschen wir Tomate, Zucchini und die Paprika. Anschließend schneiden wir alle Zutaten in dünne Scheiben.

In den Topf tröpfeln wir etwas Olivenöl, dann legen wir ein paar Scheiben der Zwiebel und der Tomate in die Mitte. Darauf legen wir einfach die beiden Schafskäse am Stück. Diesen würzen wir mit Kräuer der Provence, Salz, Pfeffer und etwas Chilli aus der Mühle. Darauf verteilen wir nach Lust und Laune verrückt gemischt die Zwiebel-, Tomaten-, Karotten-, Zucchini- und Knoblauchscheiben. Nun nur noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Anschließend noch die gewaschenen und abgetupften Zweige von Rosmarin und Thymian.

Dieses Topf stellen wir für ca. 35 Minuten irgendwo an einer abgelegenen Stelle auf den Grill und nicht über eine direkte Flamme. Idealerweise haben wir hierfür einen Grill mit Deckel, damit sich die Hitze auch schön verteilt.

Nach der Grillzeit nehmen wir den Topf mit den Grillhandschuhen vom Grill und platzieren ihn auf einer Unterlage auf dem Esstisch. Solange der Deckel drauf ist, bleibt auch der Inhalt heiß. Das verschafft einem Zeit, all das andere Grillgut vom Grill zu holen. Anschließend mit einem Esslöffel den Inhalt des Topfes auf die Speiseteller der Gäste verteilen.


Eine meiner Lieblingsbeilagen. Lässt sich rechtzeitig und einfach vorbereiten. Braucht keine Aufmerksamkeit auf dem Grill und schmeckt mega lecker.

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TIPP: Schafskäse nicht direkt auf den Boden legen

Keinesfalls den Schafskäse direkt auf den Boden des Topfes legen. Er wird dort festkleben und sich nur schwer wieder ablösen lassen. Blöd zum Essen und blöd zum Topf putzen. Also immer etwas Olivenöl, Zwiebel und Tomaten auf dem Grund verteilen, bevor der Schafskäse rein kommt. Schon klappt alles wunderbar.

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TIPP: Staub Cocotte Gusseisen Topf
Dieser Topf eignet sich ganz wundervoll zum Einsatz im Grill. Sicher, die Anschaffung ist wirklich eine Investition. Doch man kann mit diesem Werkzeug so einiges Zaubern.
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Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Kartoffelscheiben in Rosmarinöl

als Beilage für 2 Personen

Zutaten:
4 Stück festkochende Kartoffeln, groß
3 Zweige frischer Rosmarin
ca. 50 g Kräuterbutter
8 EL Olivenöl
1 TL bunte Pfefferkörner
1 TL grobes Meersalz
Chili aus der Mühle

Aufwand:
15 Minuten Zubereitungszeit
20 Minuten Grillzeit

:: Kartoffelscheiben in Rosmarinöl verfeinert mit zerlassenem Kräuterbutter ::

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste sauber schrubben, denn die Kartoffeln werden ungeschält verzehrt. Danach mit einem scharfen Messer längs in Scheiben schneiden, um größtmögliche Scheiben zu erhalten, wobei die beiden Außenseiten nicht verwendet werden. Diese kann man einfach dünn abschneiden und beseitigen. Die zu verwendenden Scheiben sollten wie auf dem Bild oben maximal 1 cm stark sein. Auf keinen Fall dicker.

Die Rosmarinzweige waschen, die Blätter von den Zweigen zupfen und grob in Stücke schneiden. Den Rosmarin, die Pfefferkörner, das Meersalz und etwas Chili aus der Mühle in einen Mörser geben und alles zu einer gleichmäßigen Gewürzmischung zerdrücken. Dann die Gewürzmischung in eine große Schüssel geben und gründlich mit dem Öl vermischen, damit sich unser Rosmarinöl ergibt.

Kartoffeln nehmen in rohem Zustand nichts auf und werden schnell braun. Daher die Kartoffeln erst unmittelbar vor dem Grillen in die Schüssel mit dem Rosmarinöl geben und gründlich durchmischen, damit alles bedeckt ist.

Den Grill für direkte geringe bis mittlere Hitze vorbereiten und die Kartoffelscheiben auf den Grillrost legen. Während des Grillvorgangs immer wieder wenden und je nach Belieben die oben liegende Seite mit dem in der Schüssel verbliebenen Rosmarinöl bestreichen.

Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, ein letztes Mal wenden und auf jede Scheibe einen Klecks Kräuterbutter geben. Diesen noch kurz zerlaufen lassen und die Kartoffeln sofort heiß servieren.

Eine klasse Beilage mit geringem Aufwand. Gelingt immer.

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TIPP: Kartoffeln grillen
In nahezu allen Grillbüchern werden Kartoffeln vor dem Grillen gekocht. Wir machen das nicht. Keine Sorge, es wird gerade deswegen gelingen.

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